一、别名

麦蘖、大麦蘖、大麦芽、草大麦、大麦毛。

二、入药部位

禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。

三、性味归经

• 性味：甘，平。

• 归经：归脾、胃经。

四、功效主治

• 功效：行气消食，健脾开胃，回乳消胀。

• 主治：用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

五、相关配伍

• 配神曲、山楂：三药合用，名“焦三仙”，为消食导滞的常用组合，能增强消食化积之力，用于饮食积滞，脘腹胀满，嗳腐吞酸，不思饮食等症。

• 配鸡内金：麦芽消食和胃，鸡内金运脾消食，二者相须为用，可增强消食化积之功，用于小儿疳积，消化不良，面黄肌瘦，腹大青筋等症。

• 配陈皮：麦芽健脾开胃，消食和中；陈皮理气健脾，燥湿化痰。二药配伍，有健脾和胃，理气消食之功，用于脾胃虚弱，食积不化，脘腹胀满，嗳气呕恶等症。

• 配党参、白术：麦芽健脾开胃，党参、白术补气健脾。三药合用，有健脾益气，消食和胃之功，用于脾胃虚弱，运化无力，食少纳呆，神疲乏力等症。

• 配青皮：麦芽疏肝理气，消食和中；青皮疏肝破气，散结消滞。二药配伍，有疏肝理气，消食化积之功，用于肝气郁滞，横逆犯胃，脘腹胀痛，嗳气呃逆等症。

六、用法用量

• 内服：煎服，10 - 15g，大剂量可用30 - 120g。

• 外用：适量，煎水洗。

七、使用禁忌

• 哺乳期妇女：麦芽有回乳作用，哺乳期妇女不宜大量使用，以免影响乳汁分泌。

• 孕妇：孕妇应慎用麦芽，因其回乳作用可能对胎儿有一定影响。

• 痰火哮喘病：痰火哮喘病患者不宜服用麦芽，以免加重病情。

• 无积滞、脾胃虚者：无食积停滞、脾胃虚弱者应慎用麦芽，以免损伤脾胃阳气。

• 授乳期妇女：授乳期妇女不宜使用麦芽，以免影响乳汁分泌。

• 阴虚火旺者：阴虚火旺者应慎用麦芽，因其性偏温，可能加重阴虚症状。

八、炮制

• 麦芽：取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水的容器内，盖好，每日淋水2 - 3次，保持湿润。待幼芽长至约5mm时，取出晒干或低温干燥。

• 炒麦芽：取净麦芽，置预热之炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕黄色，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。

• 焦麦芽：取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。

九、鉴别

• 性状鉴别：

  • 麦芽：呈梭形，长8 - 12mm，直径3 - 4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

  • 炒麦芽：形如麦芽，表面棕黄色，偶见焦斑，有香气。

  • 焦麦芽：形如麦芽，表面焦褐色，有焦斑，有焦香气。

• 显微鉴别：粉末黄白色。表皮细胞长方形，壁较厚，偶见残存的盾状鳞叶。外胚乳细胞多角形，壁厚，内含多糖类颗粒。内胚乳细胞类圆形或多角形，壁薄，含糊粉粒及脂肪油滴。

十、贮藏

• 麦芽：置通风干燥处，防蛀。

• 炒麦芽、焦麦芽：密闭，置通风干燥处，防潮、防蛀。

十一、附图

原态

药材