一、别名

百合的别名无特定统一称谓，但作为中药材使用时，常以“百合”为正式名称。

二、入药部位

百合的入药部位是其干燥肉质鳞叶。

三、性味归经

百合味甘，性寒，归心经、肺经。

四、功效主治

• 功效：养阴润肺、清心安神。

• 主治：

  • 阴虚燥咳、劳嗽咳血。

  • 虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

  • 百合病（中医病名，以神志恍惚、精神不定为主要表现）。

五、相关配伍

• 银耳：银耳具有滋阴润肺、美容养颜的功效，与百合一起煮汤，可以起到很好的滋润作用，适合秋冬季节食用，对皮肤干燥、肺燥咳嗽等症状有一定的缓解作用。

• 川贝：百合与川贝都具有润肺止咳的功效，两者搭配食用可以加强这一效果，特别适用于阴虚导致的咳嗽、咳血等症状。

• 莲子：莲子具有健脾益肾、安神的作用，百合与莲子合用，可以加强养心安神的效果，对失眠、心悸等症状有一定的改善作用。

• 绿豆：绿豆具有清热解毒、利水消肿的功效，与百合搭配可以共同发挥清热解毒的作用，适用于热毒引起的麻疹、口疮等症状。

• 麦冬：麦冬具有养阴生津、润肺清心的功效，与百合搭配可以加强润肺降燥的效果，适用于肺胃阴虚、体内燥热等症状。

六、用法用量

百合一次用量为10 - 30g。清心宜生用，润肺蜜炙用。一般可与生地黄、玄参、川贝母等药物配伍治疗肺虚久咳、咳嗽、咯血等疾病；与知母、生地黄配伍可以治疗热病、余热未清、虚烦惊悸、失眠多梦等疾病。

七、使用禁忌

• 体质虚寒者慎用：百合性微寒，体质虚寒者长期或大量服用可能加重畏寒、腹泻等症状，需配伍温性药材调或遵医嘱使用。

• 过敏体质者避免接触：部分人群对百合中的成分敏感，接触后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸道不适，初次使用建议小剂量测试反应。

• 孕妇不宜过量服用：百合虽有滋阴之效，但过量可能影响脾胃功能或引发滑胎风险，孕期需在医师指导下控制用量。

• 风寒咳嗽者慎用：百合适用于阴虚燥咳，风寒咳嗽者误用可能抑制排痰、加重表邪，需辨证明确后再选择是否使用。

• 肾功能不全者需谨慎：百合含少量秋水仙碱，肾功能不全者代谢能力弱，长期摄入可能增加肾脏负担，需严格把控剂量。

八、炮制

• 百合：除去杂质。

• 蜜百合：取净百合，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入用适量开水稀释过的炼蜜，迅速翻炒均匀，并继续用文火炒至微黄色，不粘手时，取出晾凉。百合每100千克用炼蜜5千克。

• 蒸百合：取净百合片，置蒸制容器内，隔水蒸熟后，取出，晒干。

九、鉴别

• 优质百合干特征：

  • 颜色：泛黄，半透明带乳黄色。

  • 大小：瓣大、肉厚，大小均匀。

  • 气味：清香带微甜，无异味。若闻之有呛鼻酸味，可能为硫磺熏制；口尝微苦，无其他异味。

  • 手感：干燥质硬，抓捏时摩擦发出清脆声音，无潮湿感。

• 优质新鲜百合特征：

  • 外观：个大、瓣匀、肉质厚，色白或呈淡黄色，表面无奇怪斑点。

  • 不宜选购情况：表皮淡红色（过老）、鳞茎表面黑斑多且伤痕累累、瓣片自动脱落、捏起来偏软、颜色发黄且凹处泥土湿润（可能烂心）。

十、贮藏

• 鲜百合：

  • 冷藏法：洗净晾干后装入保鲜袋排出空气，放置冰箱4℃冷藏层，可保存2周。

  • 沙藏法：挑选未破损鳞茎，与干燥细沙按1:3比例分层放入陶缸，每层沙厚5厘米，缸口用牛皮纸密封。存放于10℃左右地窖，每月检查剔除霉变个体，可保鲜3个月。

• 干百合：

  • 密封冷藏：双层密封袋包装后冷藏，避免结块变质，远离水分大的食材。

  • 干燥通风：在阴凉处摊开晾晒，选择竹筛或透气棉布垫底，每日翻动3次，连续晾晒3天至含水量低于10%。完全干燥后装入陶罐，加入食品级干燥剂，置于离地1米的木架上，定期开盖通风除湿。

  • 真空包装：将干百合分装成100克小份，用真空机抽至 - 0.1MPa气压，铝箔袋密封后标注日期。真空状态可隔绝氧气延缓氧化，常温下保质期延长至18个月，开封后需一周内用完。

• 注意事项：

  • 所有储存方式均需每月查验。鲜百合出现黑斑需立即切除病变部分，干百合若返潮要重新晾晒。检查时注意气味变化，轻微酸味提示即将变质，霉变菌丝超过表面积1/3则整批丢弃。日常取用后及时密封，避免频繁开合包装。

  • 储存期间禁止接触洗涤剂等化学物品，发现虫蛀可用花椒纱布包驱虫。夏季高温时段建议转移至空调房，湿度超过70%需启动除湿设备。

十一、附图

原态

药材