一、别名

谷芽的别名丰富，包括蘖米、稻蘖、稻芽、粟芽、粟蘖、香粟米等，不同地区或文献中可能有所差异。

二、入药部位

谷芽为禾本科植物稻或粟的成熟果实，经发芽干燥而成。具体分为：

• 稻芽：稻的颖果经发芽干燥。

• 粟芽：粟（小米）的颖果经发芽干燥。

三、性味归经

• 性味：性温，味甘。

• 归经：归脾、胃经。

四、功效主治

功效

• 消食和中：促进消化，缓解食积不化、脘腹胀满。

• 健脾开胃：增强脾胃功能，改善食欲不振。

主治

• 食积不消：腹胀、口臭、嗳腐吞酸。

• 脾胃虚弱：不饥食少、倦怠乏力。

• 辅助治疗：用于小儿消化不良、老年人脾虚食少。

五、相关配伍

1. 消食化积：配伍神曲、麦芽、山楂（如保和丸加减），增强消导作用。

2. 健脾开胃：与白术、茯苓、陈皮同用，治脾虚食少。

3. 食积腹泻：配伍藿香、佩兰、扁豆，化湿和中。

六、用法用量

• 内服：煎汤，9~15g；或研末入丸、散。

• 炮制应用：

  • 生谷芽：偏于消食。

  • 炒谷芽：温中健脾，增强开胃作用。

  • 焦谷芽：消食止泻，用于食积泄泻（现代临床较少用）。

七、使用禁忌

1. 禁忌人群：

   • 孕妇：慎用，可能影响子宫收缩。

   • 脾胃虚寒者：长期或过量使用可能加重腹胀、腹泻。

   • 过敏体质者：可能引发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

2. 配伍禁忌：

   • 寒凉药物：如黄连、栀子，可能过度抑制胃肠功能。

3. 饮食禁忌：

   • 难消化食物：如糯米制品，可能加重食积。

八、炮制方法

1. 生谷芽：取成熟稻或粟，浸泡至六七成透，置容器内覆盖，每日淋水保持湿润，待须根长至约1cm（粟芽约6mm），取出晒干，除去杂质。

2. 炒谷芽：取净谷芽，文火炒至表面深黄色，大部分爆裂，晾凉后筛去灰屑。

3. 焦谷芽：取净谷芽，中火炒至表面焦褐色，大部分爆裂，晾凉后筛去灰屑。

九、鉴别

性状鉴别

• 稻芽：呈长椭圆形而扁，表面黄色，具短细毛；基部有浆片2枚，内侧伸出淡黄色弯曲的须根；质坚，粉性；无臭，味淡。

• 粟芽：呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖；外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹；内含淡黄色或黄白色颖果1粒。

理化鉴别

• 淀粉粒：单粒类圆形，直径约30μm，脐点星状深裂。

• 稃片表皮细胞：淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。

十、贮藏

• 条件：置通风干燥处，防潮、防蛀。

• 注意：炮制后密闭保存，避免有效成分流失。