（宋《开宝》）

〖释名〗蒜葱《纲目》回回葱（〔时珍曰〕按孙真人食忌作葫葱，因其根似葫蒜故也。俗称蒜葱，正合此义。元人饮膳正要作回回葱，似言其来自胡地，故曰胡葱耳）

〖集解〗〔诜曰〕胡葱生蜀郡山谷。状似大蒜而小，形圆皮赤，梢长而锐。五月、六月采。〔保升曰〕葱凡四种：冬葱夏枯；汉葱冬枯；胡葱茎叶粗短，根若金灯；茖葱于生山谷。〔颂曰〕胡葱类食葱，而根茎皆细白。或云：根茎微短如金灯。或云：似大蒜而小，皮赤而锐。〔时珍曰〕胡葱即蒜葱也，孟诜、韩保升所说是矣，非野葱也。野葱名茖葱，似葱而小。胡葱乃人种莳，八月下种，五月收取，叶似葱而根似蒜，其味如薤，不甚臭。江西有水晶葱，蒜根葱叶，盖其类也。李廷飞《延寿书》，言胡葱即藠子，盖因相似而误尔。今俗皆以野葱为胡葱，因不识蒜葱，故指茖葱为之，谬矣。

〖修治〗〔斅曰〕凡采得依纹擘碎，用绿梅子相对拌蒸一伏时，去梅子，砂盆中研如膏，瓦器晒干用。

〖气味〗辛，温，无毒。（〔时珍曰〕生则辛平，熟则甘温。〔诜曰〕亦是薰物。久食，伤神损性，令人多忘，损目明，绝血脉，发痼疾。患狐臭、[匿/虫]齿人，食之转甚。〔思邈曰〕四月勿食葫葱，令人气喘多惊）

〖主治〗温中下气，消谷能食，杀虫，利五脏不足气。（孟诜）疗肿毒。（保升）

〖发明〗〔时珍曰〕方术煮溪涧白石为粮，及煮牛、马、驴骨令软，皆用胡葱，则亦软坚之物也。陶弘景言葱能化五石，消桂为水，则是诸葱皆能软石。故今人采茖葱煮石，谓之胡葱也。

〖附方〗（新一）身面浮肿（小便不利，喘急。用胡葱十茎，赤小豆三合，消石一两，以水五升，煮葱、豆至熟，同擂成膏，每空心温酒服半匙。《圣惠方》）

子

〖主治〗中诸肉毒，吐血不止，萎黄悴者，以一升，水煮，冷服半升，日一夜一，血定乃止。（孟诜）