（《别录》中品）

校正：（《拾遗》糟笋酒、社酒，今并为一）

〖释名〗（〔时珍曰〕按许氏《说文》云：酒，就也。所以就人之善恶也。一说：酒字篆文，象酒在卣中之状。《饮膳》标题云：酒之清者曰酿，浊者曰盎；厚曰醇，薄曰醨；重酿曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿曰㗇，白曰醝。

〖集解〗〔恭曰〕酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲。诸酒醇醨不同，惟米酒入药用。〔藏器曰〕凡好酒欲熟时，皆能候风潮而转，此是合阴阳也。〔诜曰〕酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉等，皆可和酿作酒，俱各有方。〔宗奭曰〕《战国策》云：帝女仪狄造酒，进之于禹。《说文》云，少康造酒，即杜康也。然本草已著酒名，《素问》亦有酒浆，则酒自黄帝始，非仪狄矣。古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿等酒。江浙、湖南北又以糯粉入众药，和为曲，曰饼子酒。至于官务中，亦有四夷酒，中国不可取以为法。今医家所用，正宜斟酌。但饮家惟取其味，不顾入药何如尔，然久之未见不作疾者。盖此物损益兼行，可不慎欤?汉赐丞相上尊酒，糯为上，稷为中，粟为下。今入药佐使，专用糯米，以清水白面曲所造为正。古人造曲未见入诸药，所以功力和厚，皆胜余酒。今人又以蘖造者，盖止是醴，非酒也。书云：若作酒醴，尔惟曲蘖。酒则用曲，醴则用蘖，气味甚相辽，治疗岂不殊也。〔颖曰〕入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法，其曲亦用药。今则绝无，惟用麸面、蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼亦解毒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。其水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也。处州金盆露，水和姜汁造曲，以浮饭造酿，醇美可尚，而色香劣于东阳，以其水不及也。江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群药。金陵瓶酒，曲米无嫌，而水有硷。且用灰，味太甘，多能聚痰。山东秋露白，色纯味烈。苏州小瓶酒，曲有葱及红豆、川乌之类，饮之头痛口渴。淮南绿豆酒，曲有绿豆，能解毒，然亦有灰不美。〔时珍曰〕东阳酒即金华酒，古兰陵也，李太白诗所谓“兰陵美酒郁金香”即此，常饮入药俱良。山西襄陵酒、蓟州薏苡酒皆清烈，但曲中亦有药物。黄酒有灰。秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫、药曲，小罂封酿而成，以筒吸饮。谷气既杂，酒不清美，并不可入药。

米酒

〖气味〗苦、甘、辛、大热、有毒。（〔诜曰〕久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人饮之，头痛吐热。〔士良曰〕凡服丹砂、北庭、石亭脂、钟乳、诸石、生姜，并不可长用酒下，能引石药气入四肢，滞血化为痈疽。〔藏器曰〕凡酒忌诸甜物。酒浆照人无影，不可饮。祭酒自耗，不可饮。酒合乳饮，令人气结。同牛肉食，令人生虫。酒后卧黍穰，食猪肉，患大风。〔时珍曰〕酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸润下也。又畏枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也）

〖主治〗行药势，杀百邪恶毒气。（《别录》）。通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。（藏器）养脾气，扶肝，除风下气。（孟诜）解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。（时珍）

糟底酒（三年腊糟下取之）开胃下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒。（《日华》）止呕哕，摩风瘙、腰膝疼痛。（孙思邈）

老酒（腊月酿造者，可经数十年不坏）和血养气，暖胃辟寒，发痰动火。（时珍）

春酒（清明酿造者，亦可经久）常服令人肥白。（孟诜）蠼螋尿疮，饮之至醉，须臾虫出如米也。（李绛《兵部手集》）

社坛余胙酒（《拾遗》）治小儿语迟，纳口中佳。又以喷屋四角，辟蚊子。（藏器）饮之治聋。（〔时珍曰〕按《海录碎事》云：俗传社酒治聋，故李涛有“社翁今日没心情，为寄治聋酒一瓶”之句）

糟笋节中酒

〖气味〗咸，平，无毒。

〖主治〗饮之，主哕气呕逆，或加小儿乳及牛乳同服。又摩疬疡风。（藏器）

东阳酒

〖气味〗甘、辛，无毒。

〖主治〗用制诸药良。

〖发明〗〔弘景曰〕大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物。药家多用以行其势，人饮多则体弊神昏，是其有毒故也。《博物志》云：王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。〔好古曰〕酒能引诸经不止，与附子相同。味之辛者能散，苦者能下，甘者能居中而缓。用为导引，可以通行一身之表，至极高分。味淡者则利小便而速下也。古人惟以麦造曲酿黍，已为辛热有毒。今之酝者加以乌头、巴豆、砒霜、姜、桂、石灰、灶灰之类大毒大热之药，以增其气味。岂不伤冲和，损精神，涸荣卫，竭天癸，而夭夫人寿耶?〔震亨曰〕本草止言酒热而有毒，不言其湿中发热，近于相火，醉后振寒战栗可见矣。又性喜升，气必随之，痰郁于上，溺涩于下，恣饮寒凉，其热内郁，肺气大伤。其始也病浅，或呕吐，或自汗，或疮疥，或鼻齄，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之。其久也病深，或消渴，或内疽，或肺痿，或鼓胀，或失明，或哮喘，或劳瘵，或癫痫，或痔漏，为难名之病，非具眼未易处也。夫醇酒性大热，饮者适口，不自觉也。理宜冷饮，有三益焉。过于肺，入于胃，然后微温，肺得温中之意，可以补气。次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。今则不然，图取快喉舌焉尔。〔颖曰〕人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉既饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。朱子云：以醉为节可也。〔机曰〕按扁鹊云：过饮腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。昔有客访周顗，出美酒二石。顗饮一石二斗，客饮八斗。次明，顗无所苦，客已胁穿而死矣。岂非犯扁鹊之戒乎。〔时珍曰〕酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。邵尧夫诗云：美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉?此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰，为世范戒也。

〖附方〗（旧十一，新六）惊怖卒死（温酒灌之即醒）鬼击诸病（卒然着人，如刀刺状，胸胁腹内切痛，不可抑按，或吐血、鼻血、下血，一名鬼排。以醇酒吹两鼻内，良。《肘后》）马气入疮（或马汗、马毛入疮，皆致肿痛烦热，入腹则杀人。多饮醇酒，至醉即愈，妙。《肘后方》）虎伤人疮（但饮酒，常令大醉，当吐毛出。《梅师》）蛇咬成疮（暖酒淋洗疮上，日三次。《广利方》）蜘蛛疮毒（同上方）毒蜂螫人（方同上）咽伤声破（酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。《十便良方》）卅年耳聋（酒三升，渍牡荆子一升，七日去滓，任性饮之。《千金方》）天行余毒（手足肿痛欲断。作坑深三尺，烧热灌酒，着屐踞坑上，以衣壅之，勿令泄气。《类要方》）下部痔[匿/虫]（掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茱萸在内坐之。不过三度良。《外台》）产后血闷（清酒一升，和生地黄汁煎服。《梅师》）身面疣目（盗酸酒浮，洗而咒之曰：疣疣，不知羞。酸酒浮，洗你头。急急如律令。咒七遍，自愈。《外台》）断酒不饮（酒七升，朱砂半两，瓶浸紧封，安猪圈内，任猪摇动，七日取出，顿饮。又方：正月一日酒五升，淋碓头杵下，取饮之。《千金方》）丈夫脚冷（不随，不能行者。用淳酒三斗，水三斗，入瓮，灰火温之，渍脚至膝。常着灰火，勿令冷，三日止。《千金方》）海水伤裂（凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍。用蜜半斤，水酒三十斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两为末，煎汤浴之。一夕即愈。《使琉球录》）

〖附诸酒方〗（〔时珍曰〕本草及诸书，并有治病酿酒诸方。今辑其简要者，以备参考。药品多者，不能尽录）

愈疟酒（治诸疟疾，频频温饮之。四月八日，水一石，曲一斤为末，俱㗇水中。待酢煎之，一石取七斗。待冷，入曲四斤。一宿，上生白沫起。炊秫一石冷㗇，三日酒成。贾思勰《齐民要术》）

屠苏酒（陈延之《小品方》云：此华佗方也。元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。造法：用赤木桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，以三角绛囊盛之，除夜悬井底，元旦取出置酒中，煎数沸。举家东向，从少至长，次第饮之。药滓还投井中，岁饮此水，一世无病。〔时珍曰〕苏[鬼/虫]，鬼名。此药屠割鬼爽，故名。或云，草庵名也）

逡巡酒（补虚益气，去一切风痹湿气。久服益寿耐老，好颜色。造法：三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马蔺花五两五钱，六月六日收脂麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，阴干。十二月八日取腊水三斗。待春分，取桃仁四十九枚好者，去皮尖，白面十斤正，同前花和作曲，纸包四十九日。用时，白水一瓶，曲一丸，面一块，封良久成矣。如淡，再加一丸）

五加皮酒（去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米酿成，饮之。或切碎袋盛，浸酒煮饮。或加当归、牛膝、地榆诸药）

白杨皮酒（治风毒脚气，腹中痰癖如石。以白杨皮切片，浸酒起饮）

女贞皮酒（治风虚，补腰膝。女贞皮切片，浸酒煮饮之）

仙灵脾酒（治偏风不遂，强筋坚骨。仙灵脾一斤，袋盛，浸无灰酒二斗，密封三日，饮之。《圣惠方》）

薏苡仁酒（去风湿，强筋骨，健脾胃。用绝好薏苡仁粉，同曲、米酿酒，或袋盛煮酒饮）

天门冬酒（润五脏，和血脉。久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常令酒气相接，勿令大醉，忌生冷。十日当出风疹毒气，三十日乃已，五十日不知风吹也。冬月用天门冬去心煮汁，同曲、米酿成。初熟微酸，久乃味佳。《千金》）

百灵藤酒（治诸风。百灵藤十斤，水一石，煎汁三斗，入糯米三斗，神曲九两，如常酿成。三五日，更炊投之，即熟。澄清日饮，以汗出为效。《圣惠方》）

白石英酒（治风湿周痹，肢节湿痛，及肾虚耳聋。用白石英、磁石煅醋淬七次各五两，绢袋盛，浸酒中，五六日，温饮。酒少更添之。《圣济总录》）

地黄酒（补虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹痛，变白发。用生肥地黄绞汁，同曲、米封密器中。五七日启之，中有绿汁，真精英也，宜先饮之，乃滤汁藏贮。加牛膝汁效更速，亦有加群药者）

牛膝酒（壮筋骨，治痿痹，补虚损，除久疟。用牛膝煎汁，和曲、米酿酒。或切碎袋盛浸酒，煮饮）

当归酒（和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水。当归煎汁，或酿或浸，并如上法）

菖蒲酒（治三十六风，一十二痹，通血脉，治骨痿，久服耳目聪明。石菖蒲煎汁，或酿或浸，并如上法）

枸杞酒（补虚弱，益精气，去冷风，壮阳道，止目泪，健腰脚。用甘州枸杞子煮烂捣汁，和曲、米酿酒。或以子同生地黄袋盛，浸酒煮饮）

人参酒（补中益气，通治诸虚。用人参末同曲、米酿酒。或袋盛浸酒煮饮）

薯蓣酒（治诸风眩运，益精髓，壮脾胃。用薯蓣粉同曲、米酿酒。或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮）

茯苓酒（治风头眩，暖腰膝，主五劳七伤。用茯苓粉同曲、米酿酒，饮之）

菊花酒（治头风，明耳目，去痿痹，消百病。用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳）

黄精酒（壮筋骨，益精髓，变白发，治百病。用黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤，煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常酿酒饮）

桑椹酒（补五脏，明耳目。治水肿，不下则满，下之则虚，入腹则十无一活。用桑椹捣汁煎过，同曲、米如常酿酒饮）

术酒（治一切风湿筋骨诸病，驻颜色，耐寒暑。用术三十斤，去皮捣，以东流水三石，渍三十日，取汁，露一夜，浸曲、米酿成饮）

蜜酒（〔孙真人曰〕治风疹风癣。用沙蜜一斤，糯饭一升，面曲五两，熟水五升，同入瓶内，封七日成酒。寻常以蜜入酒代之，亦良）

蓼酒（久服聪明耳目，脾胃健壮。以蓼煎汁，和曲、米酿酒饮）

姜酒（〔诜曰〕治偏风，中恶疰忤，心腹冷痛，以姜浸酒，暖服一碗即止。一法：用姜汁和曲，造酒如常，服之佳）

葱豉酒（〔诜曰〕解烦热，补虚劳，治伤寒头痛寒热，及冷痢肠痛，解肌发汗。并以葱根、豆豉浸酒煮饮）

茴香酒（治卒肾气痛，偏坠牵引，及心腹痛。茴香浸酒，煮饮之。舶茴尤妙）

缩砂酒（消食和中，下气，止心腹痛。砂仁炒研，袋盛浸酒，煮饮）

莎根酒（治心中客热，膀胱胁下气郁，常忧不乐。以莎根一斤切，熬香，袋盛浸酒。日夜服之，常令酒气相续）

茵陈酒（治风疾，筋骨挛急。用茵陈蒿炙黄一斤，秫米一石，曲三斤，如常酿酒饮）

青蒿酒（治虚劳久疟。青蒿捣汁，煎过，如常酿酒饮）

百部酒（治一切久近咳嗽。百部根切炒，袋盛浸酒，频频饮之）

海藻酒（治瘿气。海藻一斤，洗净浸酒，日夜细饮）

黄药酒（治诸瘿气。万州黄药切片，袋盛浸酒，煮饮）

仙茆酒（治精气虚寒，阳痿膝弱，腰痛痹缓，诸虚之病。用仙茆九蒸九晒，浸酒饮）

通草酒（续五脏气，通十二经脉，利三焦。通草子煎汁，同曲、米酿酒饮）

南藤酒（治风虚，逐冷气，除痹痛，强腰脚。石南藤煎汁，同曲、米酿酒饮）

松液酒（治一切风痹脚气。于大松下掘坑，置瓮承取其津液，一斤酿糯米五斗，取酒饮之）

松节酒（治冷风虚弱，筋骨挛痛，脚气缓痹。松节煮汁，同曲、米酿酒饮。松叶煎汁亦可）

柏叶酒（治风痹历节作痛。东向侧柏叶煮汁，同曲、米酿酒饮）

椒柏酒（元旦饮之，辟一切疫疠不正之气。除夕以椒三七粒，东向侧柏叶七枝，浸酒一瓶饮）

竹叶酒（治诸风热病，清心畅意。淡竹叶煎汁，如常酿酒饮）

槐枝酒（治大麻痿痹。槐枝煮汁，如常酿酒饮）

枳茹酒（治中风身直，口僻眼急。用枳壳刮茹，浸酒饮之）

牛蒡酒（治诸风毒，利腰脚。用牛蒡根切片，浸酒饮之）

巨胜酒（治风虚痹弱，腰膝疼痛。用巨胜子二升炒香，薏苡仁二升，生地黄半斤，袋盛浸酒饮）

麻仁酒（治骨髓风毒痛，不能动者。取大麻子中仁炒香，袋盛浸酒饮之）

桃皮酒（治水肿，利小便。桃皮煎汁，同秫米酿酒饮）

红曲酒（治腹中及产后瘀血。红曲浸酒煮饮）

神曲酒（治闪肭腰痛。神曲烧赤，淬酒饮之）

柘根酒（治耳聋。方具柘根下）

磁石酒（治肾虚耳聋。用磁石、木通、菖蒲等分，袋盛酒浸日饮）

蚕沙酒（治风缓顽痹，诸节不随，腹内宿痛。用原蚕沙炒黄，袋盛浸酒饮）

花蛇酒（治诸风，顽痹瘫缓，挛急疼痛，恶疮疥癞。用白花蛇肉一条，袋盛，同曲置于缸底，糯饭盖之，三七日，取酒饮。又有群药煮酒方甚多）

乌蛇酒（治疗、酿法同上）

蚺蛇酒（治诸风痛痹，杀虫辟瘴，治癞风疥癣恶疮。用蚺蛇肉一斤，羌活一两，袋盛，同曲置于缸底，糯饭盖之，酿成酒饮。亦可浸酒。详见本条。〔颖曰〕广西蛇酒：坛上安蛇数寸，其曲则采山中草药，不能无毒也）

蝮蛇酒（治恶疮诸瘘，恶风顽痹癫疾。取活蝮蛇一条，同醇酒一斗，封埋马溺处，周年取出，蛇已消化。每服数杯，当身体习习而愈也）

紫酒（治卒风，口偏不语，及角弓反张，烦乱欲死，及鼓胀不消。以鸡屎白一升炒焦，投酒中待紫色，去滓频饮）

豆淋酒（破血去风，治男子中风口喎，阴毒腹痛，及小便尿血，妇人产后一切中风诸病。用黑豆炒焦，以酒淋之，温饮）

霹雳酒（治疝气偏坠，妇人崩中下血，胎产不下。以铁器烧赤，浸酒饮之）

龟肉酒（治十年咳嗽。酿法详见龟条）

虎骨酒（治臂胫疼痛，历节风，肾虚，膀胱寒痛。虎胫骨一具，炙黄捶碎，同曲、米如常酿酒饮。亦可浸酒。详见虎条）

麋骨酒（治阴虚肾弱，久服令人肥白。麋骨煮汁，同曲、米如常酿酒饮之）

鹿头酒（治虚劳不足，消渴，夜梦鬼物，补益精气。鹿头煮烂捣泥，连汁和曲、米酿酒饮。少入葱、椒）

鹿茸酒（治阳虚痿弱，小便频数，劳损诸虚。用鹿茸、山药浸酒服。详见鹿茸下）

戊戌酒（〔诜曰〕大补元阳。〔颖曰〕其性大热，阴虚无冷病人，不宜饮之。用黄狗肉一只煮糜，连汁和曲、米酿酒饮之）

羊羔酒（大补元气，健脾胃，益腰肾。宣和《化成殿真方》：用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，亟甘滑。一法：羊肉五斤蒸烂，酒浸一宿，入消梨七个，同捣取汁，和曲、米酿酒饮之）

腽肭脐（酒助阳气，益精髓，破癥结冷气，大补益人。腽肭脐酒浸擂烂，同曲、米如常酿酒饮）