（《唐本草》）

〖释名〗潼（音董）

〖集解〗〔恭曰〕牛、羊、水牛、马乳，并可作酪。水牛乳作者，浓厚味胜。[牜秦]牛、马乳作酪性冷。驴乳尤冷，不堪作酪也。〔藏器曰〕酪有干、湿，干酪更强。〔时珍曰〕酪潼，北人多造之。水牛、[牜秦]牛、犛牛、羊、马、驼之乳，皆可作之。入药以牛酪为胜，盖牛乳亦多尔。按《饮膳正要》云：造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出罐盛。待冷，掠取浮皮以为酥。入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法：以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中炒少时，器盛、曝令可作块，收用。

〖气味〗甘、酸，寒，无毒。（〔时珍曰〕水牛、马、驼之酪冷，[牜秦]牛、羊乳酪温。〔诜曰〕患冷、患痢人，勿食羊乳酪，合酢食，成血瘕）

〖主治〗热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肌疮。（《唐本》）止烦渴热闷，心膈热痛。（《日华》）润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损，壮颜色。（时珍）

〖发明〗〔时珍曰〕按戴原礼云：乳酪，血液之属，血燥所宜也。

〖附方〗（旧三）火丹瘾疹（以酪和盐煮热，摩之即消。《千金翼》）蚰蜒入耳（华陀方：用牛酪灌入即出。若入腹，则饮二升，即化为黄水。《广利方》）马出黑汗（水化干酪灌之。藏器）