一、别名

桑葚又称桑椹、桑葚子、桑果、黑椹、白椹（依颜色区分），民间称“民间圣果”。

二、入药部位

桑科植物桑树的成熟果穗，以4-6月变红时采收为宜，经晒干或蒸晒后入药，紫色桑葚为药用优选。

三、性味归经

性寒，味甘、酸；归肝、肾经（部分文献提及心经）。

四、功效主治

• 核心功效：滋阴补血、生津润燥、补肾固精、乌发生发、润肠通便。

• 主治病症：肝肾阴虚导致的头晕耳鸣、须发早白、失眠健忘、腰膝酸软；血虚引起的面色苍白、月经不调；津伤口渴、肠燥便秘、阴虚内热等。

五、相关配伍

• 经典搭配：与枸杞子（补肾明目）、桂圆（健脾安神）、何首乌/黑芝麻（乌发固精）、人参（大补元气）配伍；可缓解便秘时加蜂蜜或决明子。

六、用法用量

• 中药煎服：10-15克干品，需遵医嘱；鲜品食用50-100克。

• 食疗：泡茶、熬粥、制果酱/酒；避免空腹食用以防鞣酸刺激。

七、使用禁忌

• 禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻便溏者；孕妇（过量可能影响钙吸收）、糖尿病患者（高糖）、肾病患者（高钾）；过敏体质、风寒感冒者。

• 注意事项：未成熟桑葚含生物碱，易引发恶心；避免与海鲜同食；过量可能致腹痛、果酱样便甚至中毒性休克。

八、炮制方法

• 传统炮制：《云笈七签》记载以桑葚汁加蜜、酥油、姜汁熬膏；现代多晒干或低温烘干。

• 加工品：桑葚干、果酱、果酒、果醋，通过糖/酒抑制微生物。

九、鉴别方法

• 外观：紫黑色成熟度最佳，果梗鲜绿、果实饱满有光泽；白色桑葚更甜但营养略逊。

• 理化检测：遇碱变蓝（花青素特性），染色品无此反应；真品有自然果香，劣品发酸或霉味。

十、贮藏方法

• 短期：密封冷藏（0-4℃），撒盐或包裹保鲜膜防潮。

• 长期：干燥法（自然晾晒/烘干）、加工成酱/酒/醋，或真空包装冷冻。

十一、现代研究

• 营养成分：富含花青素、维生素C/B族、钙/铁/锌、苹果酸、白藜芦醇等。

• 药理作用：抗氧化（清除自由基）、增强免疫力、调节血脂/血糖、抗衰老、改善认知功能；对血管硬化、高血压、便秘有辅助疗效。

十二、总结

桑葚为药食同源佳品，兼具滋补与治疗双重价值，但需遵循“寒性”特性，脾胃虚寒者慎用。现代研究证实其抗氧化、抗衰老功效显著，日常食用需控制量，并注意搭配与禁忌。若用于治疗，建议在中医指导下辨证使用，以确保安全有效。

十三、附图

原态

药材